ما هو تسمم الأسماك السكومبرويد؟

جدول المحتويات:

ما هو تسمم الأسماك السكومبرويد؟
ما هو تسمم الأسماك السكومبرويد؟

فيديو: ما هو تسمم الأسماك السكومبرويد؟

فيديو: ما هو تسمم الأسماك السكومبرويد؟
فيديو: Mackerel (food) | Wikipedia audio article 2024, مارس
Anonim

تسمم

تسمم سكومبرويدنوع من التسمم الغذائي الناجم عن استهلاك سكومبرويدوأنواع الأسماك البحرية الشبيهة بالسكومبرويد التي بدأت تفسد مع نمو أنواع معينة من بكتيريا الطعام

ما هي سمكة سكومبرويد؟

يحدث Scombroid منتناول الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الهيستامين بسبب التخزين أو المعالجة غير المناسبة. تشمل الأسماك المتورطة عادة التونة والماكريل وماهي ماهي والسردين والأنشوجة والرنجة والسمك الأزرق والسريولا والمارلين.

ما هي الأسماك التي تسبب تسمم سكومبرويد؟

الأسماك في عائلة Scombridae (التونة والماكريل والسكيبجاك والبونيتو ) هي أكثر مصادر المرض شيوعًا. يمكن أن تتسبب الأسماك الأخرى ، مثل ماهي ماهي ، والسمك الأزرق ، والمارلين ، والاسكولار في تسمم الأسماك السكومبرويدية.

كيف ينتقل التسمم scombroid؟

أنواع معينة من الأسماك (كما هو موضح أعلاه) التي تنتج الهيستامين. يتم الانتقال عن طريقتناول الطعام المحتوي على الهيستامين ، وعادة ما يكون السمك. تسمم Scombroid لا ينتقل من شخص لآخر.

ما هي البكتيريا التي تسبب التسمم السكومبرويد؟

تسمم Scombroid ليس حساسية

يتم تحفيز عملية نزع الكربوكسيل عن طريق الإنزيمات التي تنتجها البكتيريا المعوية سالبة الجرام في المقام الأول (على سبيل المثال ،Morganella morganii و Escherichia coli وأنواع Klebsiella و Pseudomonas aeruginosa) موجودة في جلود وأمعاء الأسماك.

موصى به: